在储藏过程中,淀粉会缓慢的转化为还原糖.冰冻后，其中的某些淀粉酶的活性降低,导致该转化过程变慢.但恢复到常温后酶的活性又会恢复.所以总的来说是没有影响的.
不会。充分粉碎不会影响出粉率，淀粉具有不溶于水、水中分散、60～70℃溶胀的特点。
淀粉含量不会降低。但解冻后会很快烂掉。
你提取两个(好，坏)土豆淀粉比较一下最好。我想如果温度没变，应该变化不大。
会
