茶，你喝对了吗

茶也分寒热，你喝对了吗？

中医讲究“性”，将食物分为寒、凉、温、热等“四性”。茶作为人们日常生活中的最佳饮品之一,喝对茶更有益身体健康。喝茶，要讲茶道，还要讲体质。每个人的体质不同，适宜的茶也不同，茶也分寒性与热性。

绿茶属于不发酵茶，茶性偏寒，绿茶是我国名茶最多、研究最广，也是产量最多的茶类,由于不发酵,鲜叶的颜色少有改变，保持了天然的绿色。其制作工艺都经过杀青、揉捻、干燥的过程。

黄茶性寒,特点为茶汤杏黄，叶底黄,故名黄茶。黄茶加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，因而形成黄叶、黄汤的品质特征。相对于其他茶类来说，黄茶种类偏少，所以目前比较小众。

白茶性凉，它在加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满是茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整的保留下来。具有外形芽毫完整，满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。

青茶即乌龙茶,性平。乌龙茶是属半发酵的茶。在制作时采用摇青这一特殊工艺，使其适当发酵，叶片稍有红变。因而它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。仔细观察的话，其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。

红茶属于全发酵的茶，性温，在加工时不经杀青，而是通过萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻，破坏细胞结构，使茶叶中的多酚类和氧化酶类得以接触氧化，即发酵，变成红色的化合物，从而形成红汤、红叶。

黑茶属于后发酵的茶，性温。相较于其他茶类来说，一般原料较粗老,加之制作过程中堆积发酵时间较长，因而叶色呈暗褐色。 整个制茶工序尤为复杂，需要通过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等相关工序才能制成。

不同的茶叶，性味也不同。茶叶包括绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等。绿茶、黄茶一般性寒;白茶一般性凉;青茶一般性平;红茶、黑茶一般性温。