煮红豆需要换汤吗

2026年09月25日 06:39

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网友（1）：

需要。
煮红豆的做法如下：1、检查红豆，将破损的红豆挑岀，以保留煮红豆汤用，将挑选出来的红豆洗净后，以冷水浸泡约1小时至微软。
2、取一炒锅，放入约可淹过红豆的水煮至滚沸时，放入红豆汆烫约30秒去涩味，再捞起沥干水份。
3、取一快锅，放入刚汆烫好的红豆，倒入800毫升的水。
4、转中火，烹煮15分钟后熄火，锅盖先不要打开，焖约10分钟，使红豆更为松软可口。
5、打开锅盖，再以中火续煮至红豆外观看起来松软绵密，再加入二砂糖，然后倒入剩余的水以中火煮至再度滚沸时即可。步骤中需要换汤。
红豆是豆科相思子属的一种有毒植物，广泛分布于热带地区。种子中含有一种称为相思豆毒蛋白（Abrine）的蛋白质，此毒素具有很强的毒性，误食时会中毒，严重时甚至会丧命。