虾饺怎么做

主料
猪肉
100克
虾仁
100克
澄粉
100克
玉米淀粉
适量
辅料
猪油
1勺
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
其他
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
高级
难度
虾饺的做法步骤
虾饺的做法步骤：1 1澄粉倒入盆中，慢慢加入开水用筷子搅拌成雪花状。凉后揉成面团。
虾饺的做法步骤：2 2加入玉米淀粉。
虾饺的做法步骤：3 3加入一勺猪油。
虾饺的做法步骤：4 4揉匀揉成面团醒15分钟。
虾饺的做法步骤：5 5虾去皮取虾仁，因为是小虾没有切碎。
虾饺的做法步骤：6 6猪肉剁成蓉。
虾饺的做法步骤：7 7葱剁碎加入肉中。
虾饺的做法步骤：8 8胡萝卜剁碎加入猪肉中，加入虾仁，油，盐，胡椒粉拌匀成馅。
虾饺的做法步骤：9 9面团醒好了，揉成长条，切成剂子。
虾饺的做法步骤：10 10按压成薄饼。
虾饺的做法步骤：11 11取一个饼放入馅料。
虾饺的做法步骤：12 12轻轻捏合包成虾饺。
虾饺的做法步骤：13 13蒸锅铺油纸，放入虾饺蒸8-10分钟即可。

虾饺是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系，该菜品始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史；传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
主要食材：澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。
辅助食材：菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、油适量。
制作步骤：

1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去掉，这样能把菠菜中的草酸去了，吃起来要好些。
2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些。准备好葱和姜，要切碎。明虾去皮切大段。
3、把这些准备好的都放入盆中加入盐。再加入料酒。加入盐。做肉之类的最好加入。
4、再加入食用油，澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条。
5、再切成小挤子，取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了。
6、把调 好的馅放在压好的皮上，就像包饺子一样包起来。在蒸锅放一张食用蒸纸，以免粘锅。把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。