香芋和芋头是一样的吗

　　不是一回事。
　　香芋，又称：香参，地栗子，土栾儿
　　豆科，土属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。
　　芋头，又称青芋、芋艿等，天南星科、芋属
　　多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

香芋和芋头是一样的。芋头别称芋艿、芋奶、芋鬼、香芋等，可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饥，并且是一味良药。芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克、蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食，但必须彻底蒸熟或煮熟。
芋头怎么做才好吃
1、拔丝芋头
【材料】芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克。
【做法】①先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。②芝麻拣去杂质后待用。③火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。④将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大。⑤等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即成。
2、红烧芋头
【材料】芋头300克，五花肉500克，蒜4瓣，油适量，酱油半碗，高汤两碗，糖一大勺。
【做法】①芋头去皮后切块，五花肉切块，分别放入加热的油中过一下油。②锅内放入全部的调味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分钟，在放入芋头煮10分钟左右即可。
3、香煎芋头
【材料】大芋头500克，白砂糖2茶匙(约10克)，淀粉(或面粉，或糯米粉)50克。
【做法】①芋头去皮，切片放碗里。②入蒸锅大火蒸30分钟至熟。③蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形。④用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约1分钟，翻面煎另一面。⑤煎好后放在盘里，吸干油后即可。