想要吃粒粒分明的米饭，应该怎么挑选大米呢？

　　煮米饭记住这4点，煮出的米饭粒粒分明更香软，没菜也能吃2大碗。

　　人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，这句话足以说明大米饭在日常生活中的重要性，米饭基本上是每个人天天都要吃的食物，白米饭既能补充营养，也是日常充饥必备。很多人下班回家，做的第一件事就是淘米开始煮饭，做饭简单，有个电饭锅就可以，大多数的人煮饭的步骤基本上也都一致，把洗干净的大米放进锅里，加上适量的水，然后盖子一盖，按下煮饭键，等时间一到米饭自然就煮好了。这样煮米饭的步骤大家都知道，但是这样煮出来的米饭不够香软饱满，想要煮一锅好饭也有小妙招，煮饭时多做这三步，煮出来的米饭口感可是大大的不一样，米粒更饱满膨胀，香软细腻不干硬并且还粒粒分明。按照下面分享的煮饭小方法做饭，天天都可以吃到香软又可口的大米饭～

　　食材：大米、温水、食用油(或者猪油代替)

　　一、大米放置碗中，加入清水，没过大米即可，让它浸泡静置15分钟左右，时间也不宜过长，这个过程能让大米吸收足够的水分，也可以加速大米的烹饪时间。(由于浸泡过米粒吸饱了水分，浸泡过的米比没有浸泡的大米可以减少一半水量，这样煮出来的米饭不会稀)。

　　二、浸泡过后的大米在淘米的时候只需要轻轻晃动揉搓，无需用力搓洗，这样容易损坏大米表层，换洗1-2次清水即可。

　　三、清洗好的大米倒入锅中，加入适量的温开水，55°-60°左右，用温水目的是能有效的缩短煮饭的时间;米饭和水的比例是1：1.5，加水的高度按水比米饭高出2厘米左右就行了;另外，在盖盖子之前，加入一勺食用油，这样煮出来的米饭，不仅锁定米粒的营养成分，煮出来圆润又香软。

　　四、很多人习惯了电饭锅开始跳闸就开锅，这其实是不对的，刚煮好的米饭立刻开盖的话，在表层的米饭容易变得较稀，底部的米饭容易形成一层锅巴。正确的方法是米饭熟了以后，不要急着去拔掉插头，也不要急着去打开盖子，让它处于保温状态焖上10分钟，水蒸气没有了再开盖，这样，做出来的米饭颗粒蓬松，非常饱满，又香又软！这样做出来的饭，每回都能轻松吃上一两碗！

　　煮米饭别总老一套，教你1个小技巧，煮出的米饭粒粒分明，更香软。

从大米的硬度，大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好，从大米的腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，腹白越少越好，还可以从大米黄粒来判断大米好坏

要选择那些没有杂质，米灰和零碎的米粒，还有就是要选择闻起来没有异味，带有淡淡清香味的大米，这样子就能选择到好米，此外还要控制水量，要加入合适的水量才能蒸出粒粒分明，软糯清香的米饭。

首先可以闻一下大米气味，如果有一股米香味的话，就说明这种大米是上等大米。也可以看一下大米的外观，如果比较光滑的话，那也是比较好的大米。