清炖羊肉的做法

清炖羊肉的做法详细介绍
菜系及功效：
清真菜
清炖羊肉的制作材料：
主料：
羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。

教您清炖羊肉怎么做，如何做清炖羊肉才好吃1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；

2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

【清炖羊肉】
食材：带皮羊肋条肉1000克，净香菜叶25克。
调料：葱段、姜片各25克，花椒、八角、桂皮、香叶各5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒1大匙，色拉油2大匙。
做法：
1.羊肋条肉去掉杂质，放入清水中浸泡片刻并洗净，捞出沥净水分。
2.改刀切成3厘米见方的大块，加上少许精盐和绍酒调拌均匀。
3.净锅置火上，放入少许色拉油烧热，放入羊肉块煸干水分，盛出。
4.坐锅点火，加入适量色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片煸炒出香味。
5.再加入花椒、八角、桂皮、香叶炒香出味，添入足量的清水烧沸。
6.然后放入羊肉块烧沸，撇去浮沫，转小火炖约2小时至羊肉块熟嫩。
7.加入精盐、味精、胡椒粉调味，续炖约10分钟至入味。
8.拣去葱、姜等杂质，撒入香菜叶，出锅倒在汤碗内即可。