回锅肉怎么炒

2026年09月28日 03:32

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网友（1）：

回锅肉炒法如下：

主料：五花肉300g、青椒1个、红椒1个、青蒜2根。

辅料：郫县豆瓣酱1汤勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、糖1茶勺、花椒少许、姜片。

1、带皮猪五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，加入几片姜一起煮上10~15分钟左右，煮至肉块变硬，用筷子很容易插进去就可以了。

2、将煮好的肉块捞出，冲洗干净，放凉后切成薄片，青红椒去蒂去籽切块，青蒜分开蒜青蒜白，切段。

3、锅中倒入少许油，放入一小撮花椒炒出香味，花椒呈深褐色，然后把花椒捞出不要，只留底油。将肉片和姜片放入油锅中，小火煎至肉片略焦，微卷。

4、加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，再放入1勺料酒、1勺生抽和少许糖翻炒片刻。

5、放入蒜白和青红椒块，炒至断生。出锅前再放入蒜青翻炒片刻，即可出锅。