回锅肉炖土豆的做法，回锅肉炖土豆怎么做好吃

食材主料干土豆片120g猪肉250g辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量料酒适量醋适量酱油适量芹菜杆适量花椒适量南德调味料适量鸡精适量郫县豆瓣适量步骤1.主料：猪肉洗净2.主料：干土豆片3.干土豆片用开水泡3个小时4.泡好后的土豆干，泡到中间用手掐没有硬心就可以了5.锅里烧开水，放入肉煮至7成熟6.捞出煮好的肉冲洗放凉7.大蒜去皮切小块，姜切小块8.芹菜杆洗净切小段9.晾凉的肉切成薄片10.热锅放油爆香姜、蒜、花椒11.倒入切好的肉片煸炒12.煸炒出油淋入酱油、醋13.肉煸炒出香味放泡好的土豆干下锅炒14.加盐、南德调味料炒匀15.加芹菜杆16.加少许水焖干放鸡精调味起锅小贴士1、土豆干是非常硬的，要用开水泡久点才能泡开。2、泡的时间不够，中间还有硬心，炒得时候可以适量的加些水焖煮。

食材明细
五花肉200g
土豆一个
生抽1匙
料酒1大勺
姜少许
郫县豆瓣酱1.5匙
蒜苗2根
甜面酱1.5匙
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
土豆片炒回锅肉的做法步骤

1
五花肉洗净入冷水锅内煮至六七成熟捞出晾凉。（锅内放几片姜）

2
晾凉的五花肉切薄片，土豆去皮洗净切薄片，姜切丝、蒜苗切斜段。

3
土豆入开水锅中焯至断生捞出沥干。

4
热锅冷油，将肉片、姜丝入锅中小火炒至肉片微卷、出油呈黄色。

5
加入郫县豆瓣酱继续小火煸炒出红油。

6
加入甜面酱翻炒均匀。

7
加入土豆片翻炒均匀后，放入料酒、生抽，继续翻炒片刻。

8
最后再放入蒜苗翻炒片刻。

9
出锅装盘。
小窍门
土豆片焯水时间不要过长，断生即可。不然后面容易炒碎，口感不好。土豆片的加入减少了回锅肉的油腻，非常不错，真的值得一试。
使用的厨具：炒锅