做凉虾的窍门我做的凉虾老是软软的，请问各位大师傅做

2026年09月26日 17:47

有2个网友回答

网友（1）：

主料：淀粉80克，黄瓜皮10克，水400克

辅料：红椒丝20克，葱白丝20克，盐2克，生抽5克，醋3克，花椒油10克

步骤：

1、食材备好

2、黄瓜洗净削皮备用

3、切一些红辣椒丝葱白丝用清水泡上备用

4、黄瓜皮放入榨汁机加上水榨汁后过滤一下

5、黄瓜皮水倒入淀粉里搅成稀糊

6、搅好的淀粉糊倒入锅里加热搅拌成粘稠状

7、全部搅拌成透明的绿色即可离火

8、把做熟的淀粉糊用漏勺过滤到冷水中

9、过滤出的淀粉糊一粒粒的像小虾米一样，拌一下非常好吃的

10、捞出放在碗里加点盐生抽调味

11、放上辣椒丝葱白丝即可

网友（2）：

首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。

然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。

最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。