有没有好吃又下饭的菜啊？

下饭的菜:
一、麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的经典菜肴，好吃但不好做，它集合了麻辣鲜香，“ 烫脆酥嫩”的口感，将川菜中的麻辣味发挥得淋漓尽致，最开始的时候，麻婆豆腐的知名度并不高，随着郫县豆瓣酱的流行，这才走进了千家万户，从一味家常小菜一跃成为了知名菜肴。
每次端上这道麻婆豆腐，我都要准备好一个大碗，米饭装八分满，再舀入七八勺豆腐，慢慢翻拌均匀，让红油包裹住米粒，麻辣烫咸，爽滑可口，一直吃得满头大汗。
二、鱼香肉丝

鱼香肉丝由民国一位川菜大师所创，该菜具备辣咸鲜酸的口感，葱姜蒜香浓郁，最独特的地方，是富有一股鱼香味，全程却没有用到鱼肉，对于一个不喜欢吃辣的人来说，也抵挡不了鱼香肉丝的诱惑，辣中带着一丝丝甜味，胃口被瞬间打开了。
鱼香肉丝的历史并不长，在很多古老的川菜谱记录中，并没有鱼香肉丝的身影，色泽鲜艳，肉丝柔滑软嫩，咸甜酸辣，独特的口味让它一战成名，迅速流行开来，在考厨师证的时候，鱼香肉丝是必考的三级菜。
三、番茄炒蛋

番茄炒蛋也叫西红柿炒鸡蛋，是最家常、最经典的一道下饭菜，各大菜系中都有它的存在，味道酸甜可口，特别下饭，主要食材就是西红柿和鸡蛋，调味要放白糖提鲜，饭店在炒这道菜的时候，都要再加两勺番茄酱，让番茄的酸甜味更浓厚。
先炒鸡蛋，再炒西红柿，把西红柿的汁水炒出来，软塌塌的才好吃，现在西红柿的品种大都偏硬，也导致了口感不好吃，在家制作的时候，一定要多焖煮几分钟，越软烂越好，用西红柿的汤汁拌饭，口感爽滑，色香味浓，尤其孩子们大口吃，毫无压力。
四、酸辣土豆丝

土豆丝是菜馆中点餐率最高的一道菜，酸辣土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝，色泽光亮，入口香辣美味，脆嫩爽口，该菜的特点就是下饭，出锅速度快，几分钟就搞定，土豆就地取材，无需过多的准备，把辣椒炸香，土豆丝下锅，大火爆炒三十秒。
在爆炒的时候，沿着锅边淋入白醋，激发出醋香味，特别的开胃，每次吃这道菜的时候，我都要多准备几碗米饭，把土豆丝与米饭混合到一起，大快朵颐，狼吞虎咽。

豆腐乳、榨菜、黄豆酱、老干妈辣椒酱、韭菜花、花生芝麻酱、泡菜、糖醋花生、腊八蒜等

第一道【酸辣土豆丝】

食材:土豆，葱蒜，干辣椒

做法:土豆切丝过凉水，油热爆香蒜末干辣椒，倒入土豆片爆香5分钟，出锅前撒点葱花即可。

第二道【糖醋茄子】

食材:紫皮茄子，葱姜蒜，玉米淀粉，白糖，米醋，黄豆酱油，清水，盐，

做法:茄子去皮切成滚刀块，放在盆子里，撒上一勺盐，翻拌均匀后静置10分钟，这样做可以使茄子表面产生水分之后裹淀粉会更加牢固，不混油也不吃油。

裹好淀粉的茄块入油锅炸至表面焦黄，捞出后复炸一遍捞出备用，

准备芡汁，碗中加白糖，米醋，酱油，土豆淀粉，蒜末和清水搅拌均匀；

油热爆香葱姜蒜，倒入炸好的茄块，大火翻炒均匀，倒入芡汁，炒至芡汁浓稠，茄子软烂即可，出锅前撒点葱花就可以啦。

第三道【肉沫土豆】

这道菜也是我的最爱之一的下饭菜

食材:土豆，肉馅，葱蒜小米辣，生抽，老抽，蚝油，盐，糖。

做法:土豆去皮切块，油热爆香葱蒜，倒入肉馅翻炒至变色出香味，加土豆翻炒均匀，加生抽，少许老抽，蚝油，盐糖翻炒5分钟即可出锅。