做法：1.将草鱼肚皮附近的肉切成长条状，沥干水后，加少许盐均匀擦在表面，放置约1小时2.姜片和葱花备用3.倒油入锅，烧热至7分4.将鱼块擦干表面水分，入锅煎5.待一面煎成微黄，再翻面煎，直至鱼块表面呈白色或金黄色6.利用锅内剩油，将葱头和姜片爆香7.倒入清水和少量白酒，淹没鱼块，盖上锅盖，大火焖煮8.待汁水变白，水分浓缩成一半左右，撒上葱花，淋少许生抽，即成
