炆鹅掌做法

麻辣鹅掌：

麻辣鹅掌是一道家常菜，味道香辣，非常美味！

所需食材：鹅掌1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许。

做法：

1、鹅掌放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。

2、鹅掌放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鹅掌正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出滋滋的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鹅掌全熟了后，将鹅掌取出。

4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鹅掌不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味

主料
大芋头
半只
鹅
半只
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
酱油
适量
柱候酱
适量
姜片
适量
蒜段
适量

步骤

1.鹅切块，先炆好。准备一些蒜段。

2.芋头切块。

3.锅里下油，油多点。

4.炸芋头。

5.翻转炸。整个炸的过程大约3分钟.

6.上碟备用。

7.把油倒回油瓶里。

8.锅不用下油，放入鹅。

9.加入蒜段。

10.加入之前炸过的芋头。

11.翻炒一下后将东西转入煲子里。

12.加入适量的糖。

13.加入适量的水。

14.盖上盖子，继续煮5分钟左右。

15.加入适量的柱候酱。

16.拌均匀。

17.最后放入包尾油，完成。