鸡蛋坏了不能炒着吃。变质腐败的鸡蛋，会对人的健康造成危害，是不能食用的，即使经过油炸、水煮也不能吃。
鸡蛋如果存放时间过长，细菌通过蛋壳侵入，导致鸡蛋变质，出现黏壳、散黄现象，不但致病菌要大量繁殖，蛋白质变质腐败，还产生吲哚、硫化氢等小分子毒物，同时，随着存放时间的延长，鸡蛋所含的各种营养成分会遭到破坏，营养价值要降低，味道也会变差，甚至变臭。
判断鸡蛋的新鲜度的方法：
1、触摸法。用手触摸，蛋壳越粗糙，就越新鲜。若外表很光滑，新鲜度就差了。
2、水浸法。将鸡蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺着，就是刚产出不久的新鲜蛋；若倾斜或直立在水中，这枚蛋在常温下就可能存放了10天~20天以上，还是可以吃的；如果漂浮在水面上，便表明这枚蛋已经变质为坏蛋，就不能吃了。
参考资料：人民网-鸡蛋也有保质期 两招判断鸡蛋的新鲜度
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