怎样烹制羊下货？

2026年09月25日 09:48

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网友（1）：

先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。

羊肉去筋和皮，用清水浸泡出血质，切成核桃块。净肉皮加葱、姜、绍酒，另起一盘加入汤上屉蒸跃120分钟，撇去汤内浮油。