盐在蛋糕中的作用1、降低甜度，使之适口不加盐的蛋糕甜味重，食后生腻，而盐不但能降低甜度，还能带出其它独特的风味。2、可增加内部洁白3、加强面筋的结构
你好楼主，可以不放盐，不过口感没有那么好：1码低味，盐乃百味之首2增加糖的鲜和甜味、3增加面的任性望满意就采纳，谢谢。
增强味觉衬托，使甜味更鲜美。
不用放
