先将土豆洗净去皮，胡萝卜洗净去皮，葱姜蒜沫备用。将去皮后的胡萝卜和土豆切丝或者擦丝。花瓜青椒洗净切丝如图
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将锅放在火上预热，倒入少量油，等油热后将葱姜蒜沫放炝锅。之后先放入土豆胡萝卜丝翻炒。期间要放盐。
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等胡萝卜土豆丝大概八分熟左右将青椒或者黄瓜丝放入锅中继续翻炒，放入糖和醋少许。
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最后快熟的时候放入味精，翻炒出锅。为了美观可以在才上面点缀一点香菜。喜欢吃辣的朋友可以放点川椒提味。
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