大蒜发霉后还可以食用吗？

一般的情况下大蒜发霉了是不能食用的。

因为大蒜一旦发霉了，就说明大蒜已经因霉菌生长而变质、变色了，很有可能会产生有害的物质，所以发霉了的大蒜是不能够继续食用的。

【如此图大蒜发霉是不可以食用的】

拓展资料：

发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中。食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉现象产生。

如果家中一时吃不完的苹果，经一段时间后，有些苹果霉变了。 老人往往将苹果腐烂部分削掉，吃未烂部分，这样是不妥的。因为，剩下的“未腐烂部分”已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。

当气温达到一定程度时，各种微生物尤其是霉菌，大量繁殖并产生有毒的物质，如有一种展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。 所以，苹果腐烂或虫蛀超过三分之一时不宜食用，特别是有苦味的苹果。

参考资料：

大蒜的百度百科

发霉的百度百科