我们吃的葡萄跟酿酒的葡萄有什么不同吗？

通常我们在市场上购买的葡萄是巨峰、玫瑰、青帝和红帝，但说到葡萄酒，我们指的是赤霞珠、西拉、霞多丽和其他葡萄品种。 不是所有的葡萄都可以用来酿酒吗？相信很多人在吃葡萄的时候，都很好奇：我们吃的葡萄也能用来酿酒？ 它们与用于酿酒的葡萄有什么不同吗？

首先要知道，我们平时吃的巨峰葡萄和红无核葡萄，都是“鲜食葡萄”。 鲜食葡萄和酿酒葡萄在很多方面都非常不同。葡萄可分为“鲜食葡萄”和“酿酒葡萄”。 虽然都来自同一个祖先，但差别还是很大的！

首先，果实的大小不同。

一般来说，鲜食葡萄的果实颗粒比酿酒葡萄大，汁液更饱满。简单来说，鲜食葡萄“皮薄、馅大、汁多、籽少”，酸度低。 无论是直接食用还是鲜榨果汁，都是不错的选择。相对细粒的酿酒葡萄往往具有更浓缩的风味，所生产的葡萄酒风味更浓郁。

二是皮厚不同。

酿酒葡萄的皮更厚。在酿造葡萄酒时，尤其是红葡萄酒，较厚的葡萄皮可以为葡萄酒提供足够的颜色和单宁。酿酒葡萄皮厚，籽厚，会提供足够的颜色和酚类物质；甜度和酸度都很高，可以产生出色的酒精含量并提高陈酿潜力。虽然果肉的味道更浓，但皮又涩又厚，果实小，葡萄籽大，会大大降低你吃葡萄的兴趣。

说到酿酒，如果拿市场上出售的鲜食葡萄来酿酒，首先要面对的是，由于缺乏酚类物质，酒的味道不够浓郁，陈年潜力低；另一方面是环境和酿酒过程。如果控制不好，很容易导致细菌过多，危害健康，自酿饮用中毒的情况很多。自酿有风险，所以喝酒时要小心！

在甜度方面，酿酒葡萄一般比鲜食葡萄甜。

当然，这并不是说鲜食葡萄不能用来酿酒，也不是说酿酒葡萄不能生吃，而是更适合酿造。葡萄酒中的酒精是由葡萄的糖分转化而来。只有葡萄的含糖量足够高，酒的酒精度才能支撑酒的结构。

当然不同，酿酒的葡萄里的糖分更少，有葡萄籽，吃起来酸涩，果肉少，我们平时吃的葡萄，个头很大，皮薄。

和葡萄之间肯定是有不同的，而且葡萄酿的酒应该就是属于酒的一类，是发酵的。可以说这两种物质已经不同了。

没有什么不同，我们喝的葡萄酒都是用我们吃的葡萄制作出来的，所以没有任何的危害，也没有任何的添加剂。

口感是完全不一样的，然后果子的颗粒大小也是完全不一样的，还有就是味道也是完全不一样的，品种也是完全不一样，价格也不一样。