菜心能做酸菜吗

菜心能做酸菜。

菜心酸菜做法：

1、材料

菜心叶适量、盐适量、清水适量。

2、做法

菜心叶切适桶子宽的长度。

煮一锅水分次将菜川烫马上捞起倒入冷水中泡凉。

盐水没有比例盐加水拌匀试味道有咸味就可以了（比一般我们在喝的汤在咸一些就可以了）。

泡凉的菜一层一层。

排入桶子里。

装到满倒入盐水到淹过菜上面放塑胶袋在压石头完成后再封一个袋子压7至14天见颜色金黄有香气就完成了。

7至14天后取出放冷藏。

菜心，为芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种。根系浅，抽薹前茎短缩，绿色，叶宽卵圆或椭圆形，叶缘波状，叶片绿或黄绿；叶柄浅绿。抽生的花茎横切面圆形，黄绿或绿色，花茎叶较小，卵圆，花茎下部的花茎叶叶柄短、上部的无叶柄。 

浅根系，须根多，再生能力较强。

抽薹前短缩，绿色。抽生的花薹圆形，黄绿或绿色。

宽卵圆形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部具有裂片或无，或叶翼延伸，叶脉明显。叶柄狭长，有浅沟，横切面为半月形，浅绿色。花茎上的叶片较小，卵形或披针形，下部的叶柄短，上部无叶柄。

总状花序，完全花，具分枝。花冠黄色。雄蕊为四强雄蕊，雌蕊为合生雌蕊。上位子房，侧膜胎座。

长角果，两室，成熟时黄褐色。种子近圆形，褐色或黑褐色，细小，千粒重1.3至1.7克。