为什么自己做的土豆丝，不如饭店里的好吃？

很多人喜欢吃土豆，不仅因为土豆的口感好，做法简单，价格适当，还因为土豆的营养价值很高。是全球五大农作物之一。在法国，土豆被称为“地下苹果”，在欧美又有“第二面包”的称号。是世界上主要的食物之一。它长得虽小，但是有很多的优点，是我们日常生活中非常好的蔬菜。那说到土豆，炒土豆丝就是新手入门的进阶菜，不过别看它简单，其实炒好吃了，也是有其中窍门的。话说的好，一百个人炒土豆丝就有一百个味道，关键是自己喜欢才好。炒土豆丝是我们最常见的家常菜之一，那炒土豆丝怎么做好吃呢？

炒土豆丝虽说是一道普通的家常菜，把土豆切成细丝，可是一项不仅费时费力，还得考验你的刀工，切丝是炒土豆丝成功的关键，如果你切的长短粗细不均，口感上是会大打折扣的。

一些专业的师傅在炒土豆丝时对于土豆丝的要求还是比较严格的，要掌握好土豆丝的粗细长短，刀不仅要快，而且刀刃两面的角度也要一样，不然就会切歪。身体站直，肚腹离菜板一圈的距离，眼睛也要对着切土豆的地方。全部切片之后，切好的土豆片平铺下来，用同样的方法切丝。土豆丝并不是越细越好，均匀最好。不过刀工并不是一种知识理论，没有长时间的练习是不可能切好的。

如果在家自己做一份土豆丝吃吃，要求就没有那么严格了，我们也不是专业师傅，但只要方法对了，还是可以做出一道美食的：

1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。

2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。

3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。

4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。

如果一道菜准备工序这么繁琐的话，那对于现在我们生活忙碌的大部分人来说，那这道菜是不是就要跟大部分人说拜拜了？我们切菜就花费半小时以上，那这道炒土豆丝也就称不得家常菜了。这个时候我们还是需要一把称心的工具来帮我们完成这项工作，而传统的削刀充满了安全隐患，招架不住我们的手指头就要体验流血的“痛快”了，我们要用专门的削丝神器，简直是手残党放福利，省时省力不说还很容易上手。