麻辣豆腐的好吃做法？

食材：水豆腐1块、牛肉1小块、姜1小块、香葱1根、花椒1小撮、辣椒面，豆瓣酱1勺、花椒粉个1勺，水淀粉少许生抽1勺，盐少许。

做法：

1、食材备好。

2、 将豆腐洗净后切小块。

3、烧一锅开水，然后放豆腐下去焯一分钟取出。

4、牛肉剁成末，香葱切碎，姜切末。

5、起锅倒入适量菜籽油，中小火烧至六分热，放入适量花椒粒炸出香味，捞出不要。

6、倒入牛肉末，炒散至色呈金黄。

8、加入姜末，辣椒粉，花椒面翻炒均匀。

9、再加一勺豆瓣酱炒炒出红油。

10、下豆腐，倒入没过食材的清水，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟左右，加入适量生抽，少许盐调味。

11、加入适量水淀粉，大火收汁。

12、盛后，撒上葱花即可，配着米饭，开吃，完美！

食材明细

主料

• 豆腐500克

• 辅料

• 火腿肠适量

• 大蒜适量

• 配料

• 葱适量

• 豆瓣酱适量

• 花椒适量

• 鸡精适量

• 麻辣口味

• 焖工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

麻辣豆腐的做法步骤

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  1

  先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。哈哈……我这是刚过水的，还没切小块呢！

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  2

  将葱洗净，葱头切段，后面的切得细一些，然后火腿肠切片，切少许蒜末备用。

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  3

  锅内倒入油，将花椒投入油中，慢火小炒。待油冒烟时投入葱段爆香，放入火腿肠稍炒片刻放入豆瓣酱，加入开水小煮。

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  4

  待汤汁煮的差不多了，放入豆腐块慢火煮，让味道渗入豆腐块中，差不多了就放少许盐，因为豆瓣酱是咸的。

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  5

  慢火小煮入味后，加入葱末，调冷水制生粉（加少许鸡精），倒入锅中，呈糊状即可出锅。

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  6

  味道绝对不错哦，够辣，如果加点肉末就更棒了！

材料：豆腐250克、木耳少许、糖、醋、番茄酱适量。 做法： 1、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。 2、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。 3、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。 麻辣豆腐做法二 材料：豆腐460g、食油2勺、盐适量、生抽1勺、老抽1勺、蒜瓣适量、香葱适量、花椒适量、干红椒适量。 做法： 1、准备好豆腐。 2、准备好干红椒丝、花椒;蒜瓣拍破，香葱切细粒备用。 3、豆腐切薄片备用。 4、锅中油热，倒入豆腐片。 5、煎至两面酥黄，盛起备用。 6、锅中油热，爆香蒜瓣。 7、倒入干红椒和花椒，炒出香味。 8、倒入煎好的豆腐。 9、加入适量盐，炒匀。 10、淋入老抽，炒匀。 11、加入适量冷水，焖煮2分钟。 12、淋入生抽，调好味。 13、倒入葱花。 14、烧好的麻辣豆腐盛入盘中即可食用。

1. 豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出。
2. 豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末。
3.油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。
4.加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。
5.水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒即可。

1、锅中清水煮沸后放盐3g，豆腐块300g下锅焯水30秒
2、起锅放入食用油10ml，姜片5g、葱末5g、蒜片5g、肉末100g，大火翻炒至变色
3、变色后加入郫县豆瓣酱10g，胡椒粉3g，老抽5g，翻炒均匀
4、锅中加水50ml，加盐3g、白糖5g后倒入豆腐，中小火煮沸
5、盛盘后放入辣椒粉5g、辣椒5g、葱花5g、淋适量热油
6、完成