A、氨基酸在核糖体上通过脱水缩合的方式形成多肽，连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键，在蛋白质分子合成过程中，失去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数，A正确；
B、构成生物体的氨基酸有20种，但并不是高等动物体内的蛋白质都是由20种氨基酸脱水缩合成的大分子，B错误；
C、蛋白质溶液中含有肽键，双缩脲中也含有肽键，都能与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，C错误；
D、细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质，由于氨基酸的排列顺序和蛋白质的空间结构不一定相同，所以不一定是同一种蛋白质，D错误．
故选：A．
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