拨鱼面的做法

2026年09月25日 14:27

有5个网友回答

网友（1）：

在锅里放少量的油，把土豆，胡萝卜，青椒，西红柿放进去翻炒，加点花椒粉，等西红柿变软，出汁后加水烧开。以下内容是小编为您精心整理的拨鱼面的做法大全，欢迎参考！

　　拨鱼面的做法
　　材料

　　主料：豆面、玉米面、面粉

　　辅料：五花肉丁、香菇、西红柿、油菜、青椒、鸡蛋、葱、姜、蒜

　　调料：盐、味精、酱油

　　做法

　　1、将豆面、玉米面、白面以1：1：1的比例放入器皿中，用温水调成糊状，加入一个鸡蛋搅拌均匀，再加少许油醒10分钟左右备用；

　　2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香后加入五花肉丁煸炒，调入酱油、盐，冲适量清水烧开后放入西红柿、香菇，将醒好的面拨入锅中，加入青椒、油菜煮熟，调味精出锅即可。

　　拨鱼面的做法
　　把面粉放在一个大碗里，加水开始搅拌，面粉和水的比例大概是1：1，一直搅拌直到没有面疙瘩，像面糊一样，就像我那样就可以了！可以少加点盐，是面糊劲道。

　　准备好其他食材！

　　把各种食材洗干净，把土豆切粗丝，在切成1.5厘米左右的大丁，胡萝卜切丁，青椒切丝，西红柿切片。准备完成以后就可以拨面鱼拉！

　　因为是一个人，在拨面鱼的时候没法拍照。这个是成品的面鱼图拉！在锅里加水，等水开了开小火开始拨面鱼，在水里加少量的盐，防止粘锅。拿一根筷子，顺着碗的边缘，把面糊拨出一个长条，放水里就可以啦！我因为是第一次，有的都变疙瘩了，不过一样美味哦！等把面糊全部拨完后，在锅里加少量冷水开大火烧开就可以把面鱼捞出来了，把熟面鱼拿冷水过一下！

　　在锅里放少量的油，把土豆，胡萝卜，青椒，西红柿放进去翻炒，加点花椒粉，等西红柿变软，出汁后加水烧开

　　等水开以后，把过水的面鱼和洗好的小青菜一起放进去，等锅开了以后加盐，鸡粉调味，就可以出锅啦！

拨鱼面的做法大全

网友（2）：

1
新鲜的鲅鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，如果是小鲅鱼，直接用整条的，我用的这条鲅鱼有5斤重；

2
锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开，小火慢炖。

3
炖20分钟，鱼汤变白；

4
捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；

5
再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀，大火烧开。

6
烧开后鱼肉浮在表面；

7
用盐调味；

8
另起一锅下鲜面条，自己用压面机现压的；

9
捞出面条，浇上一勺鲅鱼卤子，放点香菜，味道鲜美的鲅鱼面开吃。

网友（3）：

首先和面醒半小时，接着醒面过程中做菜，然后烧开水把醒好的面一条条下锅中，最后出锅浇上菜即可。

网友（4）：

这应该是一到山西的典型的地方特色小吃，但是不同的区域，不同的做法，不同的口味也有不同的感觉。

网友（5）：

很简单，只要把面条放锅里面加一些鱼肉，还有喜欢的调料，好吃的面条都做好了