本身只是香料，不含盐或者糖。制作菜肴时，添加糖和鲜奶或者椰汁会很美味。
组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香。
是辣的
