冬天怎么发面

具体方法

• 多放些酵母。

  冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。

  

• 温热水和面。

  在和面时用温热水，能让面更容易发起来，但不要用很烫的水，否则会适得其反。发面最适宜的温度是27～30度，因此尽量用温水发面。

  

• 和完面后盖上笼屉布。

  当用温水和好面后，再盖笼屉布保温，这样面蒸发慢，会发的比较好。笼屉布要提前洗干净并自然晾干。

  

• 放到密闭容器里。

  面和好后，要放到密闭比较好的容器里。如果放到瓷盆里，要盖好盖子，尽量严实一些。

  

• 放在比较暖和的地方。

  如果屋里比较冷，要把面缸放在炉子旁边，或者暖气片附近，这样保持较高的温度，能让面发的快一些。

  

• 面发的差不多后，用手指拨一拨面团，里面出现蜂窝状空隙就说明发好了。或者轻轻按一下面团，会很快弹起来，也说明面发好了。

  

用料  

面粉    350g    

牛奶／水    200g    

酵母    3g    

教你冬天快速发面~的做法  

• 酵母温水化开'倒入牛奶／水'搅匀'加入面粉中'搅匀'无干面'揉面'三光后备用'

  

• 锅内加开水'平时蒸馒头水量的2／3'面盆放蒸架上'盖锅盖即可'这样温度'湿度刚好'大概过30~40分钟'你会发现发酵很快一下子变大'再过30分钟'（共一小时）发酵两倍大'手指蘸面粉'戳洞'不反弹不塌陷既好'反弹表示没发好'塌陷表示发过'发好的面会有很多疏松的气孔'安琪酵母一般不会发酸'不用加碱！

  

• 发面期间准备馅料'面发好'包包子／馒头'放蒸架上醒10-15分钟'包子冷水上锅'中火（二次发酵）直到上汽3-5分钟'中小火'25分钟即可'（火大'馒头会炸开'）

  

小贴士

一g酵母就是那种放调料特小的勺子'平平一勺''牛奶发面'馒头会很白'很软哦

首先要选择优质面粉，因为是冬天，要温水冲开酵母，再放入面粉中活好面，也可放些白糖。再放温度比较高的地方，半小时后发面成功。这时即可蒸馒头、饺子和包子了。祝大家成功！天天开心快乐！

冬天主要是温度比较低，所以需要更多的酵母或者老面，一般干酵母的用量是面粉用量的2%。其次就是发酵温度，如果有发酵箱或者暖气就没什么影响，如果没有可以把面团放在一个大锅里发酵，锅里再放两杯热水。

冬天怎么快速发面？掌握这个发面技巧，快速发一大盆面，简单实用