蓝莓果酱蛋糕卷为什么一卷就碎了呢?

今天尝试做蓝莓果酱蛋糕卷,175度加热了20分钟.表面有点糊,我给去了.里面软软的,但是一卷就裂开了.不知道应该怎么做呢?

2026年09月19日 20:59

有4个网友回答

网友（1）：

网友（2）：

　　原因有很多，主要是操作不当，技术不够熟练，经验欠缺。
　　蛋糕卷的胚子不能太厚，干湿（柔软）度要适中，果酱如果不是专用的，就会比较稀，使用前需要处理一下，或是少放一些，卷的时候手法要技巧，用力不要过猛。
　　这个品种并不是很难做，只要胚子没问题，果酱合适，手法的话多练练就可以了，就是熟能生巧的事。

网友（3）：

温度这都是次要，不过也要正确的火啊，，烤这蛋糕一定面火比底火大。还有蛋糕浆过老，，也出现断裂。。

网友（4）：

家用小烤箱上下表面烘烤温度不可调节，特别容易造成受热不均匀，也就是里面生，表面糊了，在蛋糕制作的书籍上，蛋糕卷通常都用白色的纸垫在烤盘底部，这样烤出的蛋糕卷美观，好像也不容易糊。家用小烤箱要经常调节上下表面受热。