酒酿米发糕的做法

　　1、材料：新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。

　　2、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。

　　3、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。

　　4、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。

　　5、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干。

　　6、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。

当甜蜜的酒香和松软的米香在厨房中交织，一道暖心的酒酿米发糕便应运而生。它的制作过程不难，却能带来幸福的满足感。让我们一起踏上制作酒酿米发糕的旅程，感受食材带来的快乐吧！
准备食材：酒酿 250 克、糯米粉 200 克、澄粉 50 克、白糖 50 克、酵母粉 3 克、温水 120 毫升
唤醒酵母：将酵母粉倒入温水中，静置 5 分钟，待酵母呈泡沫状，表明酵母已经活性。
和面：在一个大碗中，将糯米粉和澄粉混合。倒入酵母水和白糖，搅拌均匀。再分次缓慢加入酒酿，一边搅拌一边揉成一个柔软的面团。盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，大约需要 1 小时。
发酵过程：发酵过程中，面团会慢慢长大，布满小气泡。当用手指戳面团，面团会慢慢回弹，说明发酵已经完成。
蒸制：将发酵好的面团分成小块，放入铺有蒸笼纸的蒸笼中，蒸笼上蒸 15 分钟即可。
淋入酒酿汁：蒸熟的米发糕松软香甜，但为了更上一层楼，可以淋入酒酿汁。将剩余的酒酿放入锅中，加入少许水和糖，加热煮沸。然后过滤掉酒酿渣，得到酒酿汁。淋在米发糕上，风味更佳。
享受甜美：热腾腾的酒酿米发糕出炉了！松软的米香、香甜的酒酿汁，让人垂涎欲滴。趁热食用，体会它的美味和幸福感。