乳糖和蛋白质的区别

1、性质不同：蛋白是从牛奶中提取的一种蛋白质。乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物。是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖。
2、特点不同：乳糖的分子由一分子葡萄糖及一分子半乳糖组成，商业上一般的乳糖结晶都带有一分子的结晶水，故通常用C12H22O11·H2O表示乳糖的分子式。蛋白质是指溶解分散在乳清中的蛋白，约占乳蛋白质的18%～20%。
3、适用人群不同：乳糖适用于制婴儿食品、糖果、人造奶油等。蛋白作为优质蛋白，尤其适合婴幼儿、老年人、运动人群和术前术后用户。

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一、乳清蛋白被称为“蛋白之王”，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。
二、乳糖是牛奶中最丰富的糖类，是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，乳糖是儿童食用最好的糖类，而且儿童消化道内有充足的分解乳糖的乳糖酶，能很好的分解消化吸收利用乳糖。
三、乳糖是二糖的一种，分子式是C12H22O11 ，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成，味微甜。
四、乳清蛋白质是指溶解分散在乳清中的蛋白，约占乳蛋白质的18%～20%，可分为热稳定和热不稳定乳清蛋白两部分