1、来源不同
葛根粉为豆科植物野葛的块根生产出来的粉；藕粉为莲藕原料经过严格的筛选，研磨成假，还有一系列的加工工艺而制成的。
2、颜色不同
葛根粉一般呈白色或者微黄色；而藕粉一般是白色，但与空气接触，发生氧化反应后，颜色可能转变为微红。
3、手感和口感不同
藕粉用手指揉擦，其质地比葛根粉要细腻且滑爽如脂；把藕粉放入口中，会很快在口中溶化，而葛根粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。
