香菜拌牛肉
【所需食材】
香菜几根、嫩牛肉一块、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、大蒜几粒、青椒一个、小米辣4个、辣椒面适量、白芝麻适量、陈醋适量、蚝油适量。
【做法步骤】
1、香菜如果买的时候久了有点蔫的话，可以将它放入清水中泡一会儿，就会变得硬挺起来。准备一块嫩牛肉，先把它切成薄片，然后稍微给它加一些调味料。切好的牛肉装入盆中，加入小半勺盐、小半勺鸡精、一小勺料酒、一小勺生抽、一小勺淀粉。然后将它们抓匀，腌制20分钟。
2、准备3瓣大蒜切成蒜末，准备一个青椒、4个小米辣，分别切成圈。香菜根的味道也是非常香的，将香菜根切碎，然后香菜叶和茎切成小段备用。锅中水烧开后，下入牛肉，边下边搅拌，让牛肉快速散开均匀受热，牛肉变色之后就可以捞出沥干水分备用了。
3、我们把沥干水分的牛肉放在碗底，然后再放上准备好的蒜末、青红椒圈、香菜根，再加入一小勺辣椒面，泼上少许热油。接着放入香菜段、2小勺生抽、一小勺陈醋、一小勺蚝油、一小勺白芝麻，将它们搅拌均匀即可装盘食用。
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