做糯米糍加入澄粉有什么用?

2026年09月24日 12:24

有2个网友回答

网友（1）：

不加当然可以做
加了的话口感会爽一些
没有那么粘
澄粉的比例不要超过糯米粉的百分之二十，另外，加澄粉的配方最好再加入糯米粉百分之一的猪油，这是最标准的配方。
其实，只有糯米粉做糯米兹如果你会做的话，就是雪糕糯米兹，这样的糯米兹可以放冰箱，然而加了澄粉的放冰箱就变硬了。当然，这种糯米兹是有点技术含量的啦。
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网友（2）：

加澄粉做出的面点成品呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香。
澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状，如广东虾饺。也可勾芡用，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。