土豆已经开始发芽了，建议还是不要吃为好，以免中毒。土豆又不贵，还是食用新鲜土豆比较安全。土豆发芽就不要吃了，因为土豆发芽了是有毒的，因为新鲜土豆中含有很少的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，少量的摄入该物质就可引起食物中毒。
可以芽挖去削皮水浸即可
