炖肘子的做法如下：
用料：猪肘子1个、姜适量、大葱适量、大蒜五六瓣、八角四个、桂皮少量、干红辣椒五个、香叶三片、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、黄豆酱一勺。
步骤：
1、各种辅料备好。
2、锅中加水。
3、焯水后，凉水冲净血沫。
4、炒糖色儿。
5、炒好糖色，把肘子放入高压锅。
6、高压锅上气后转中小火四十分钟就可以了。
7、成品。
