红烧羊肉最正宗的做法如下：
工具/材料：羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、马蹄、油、盐、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮、香叶、香菜、锅。
1、羊肉大块下锅中焯水。
2、然后切适量大小块。
3、热油锅，下姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶等一同煸香。
4、倒入羊肉翻炒至干水。
5、然后加入适量清水，加入生抽，老抽，冰糖等调味。
6、大火煮开后转小火烧约40分钟。
7、烧羊肉的时候处理蔬菜，土豆和胡萝卜都去皮切块，洋葱也切适量大小，马蹄去皮对半切开即可。
8、把处理好的蔬菜入羊肉锅，再续烧约20分钟左右。
9、下香菜就可以上菜了。
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