家常炖黑鱼的做法如下：
工具／原料：黑鱼1500克、小虾300克、豆油、盐、料酒、姜片、老抽、韭菜叶、锅。
1、黑鱼洗净，切段沥水。
2、小虾洗净沥水。可以修剪一下。
3、锅里放油烧开，放少许盐，放入生姜熬香，端起锅子荡一下，让油的范围大些。
4、煎好所有的鱼段。
5、余油，放入虾。
6、加少许盐，料酒翻炒。
7、炒熟，盛起。
8、把鱼倒入锅里，放入料酒，适量盐，老抽。能吃辣这时候可以放些辣椒。
9、加入适量清水。
10、大火煮开，转中火。
11、煮至汤汁明显少了，放入炒好的虾继续收汤。
12、煮至汤汁只有一点的时候，放入韭菜叶。
13、拌匀即可出锅。
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