豆沙馒头的花样做法

我小区附近有个专门卖包子，馒头的店，其中有一种豆沙小馒头，它大概只有半个手指头大小，看上去和我做的这种迷你馒头形状相似，但它们的口感却有很大的不同，店里卖的那种，尝一口一股怪怪的豆沙味，而且软绵绵的。

相比之下，我自己做的小馒头则完全不使用泡打粉，但却同样柔软，且还有着麦香味。我使用的豆沙是优质品牌，让这种小馒头的口感比外面买来的更加美味。

这种豆沙小馒头的制作十分简单，非常适合刚开始做面食的朋友。如果你喜欢它，可以将它收藏起来，平时只需要抽出半个小时的时间就可以尝试制作。制作出来的成品非常受孩子们的欢迎，无论是当零食还是主食都非常合适。一口一个，好吃到停不下来。

制作步骤：

500克普通面粉（1）10克白糖，加5克高活性酵母粉，倒入280克纯牛奶（2），然后用筷子搅成面絮，最后再下手揉面，一直揉一直翻面，揉到什么状态呢？记住六个字即可，那就是“盆光、面光、手光”，摸起来光滑，软硬适中。

由于用了酵母粉和糖促进面粉快速发酵，所以揉好的面团就不用再醒面（3），直接分成三等份，每一份搓长再手再按扁，达到可以放入豆沙的宽度就好。

中间放上豆沙馅包裹起来，上下两边捏紧，稍微滚动一下又会恢复成圆条状，用刀切出一个个小剂子即可，小馒头的雏形就出来 ，切分成等份的小段。

把小馒头摆入蒸屉，不要着急开火，醒发到体积明显变大，水开计时蒸10分钟出锅。

小贴士：

1、我们常说的普通面粉，主要讲的是中筋面粉。

2、面粉里添加牛奶，可以使面食的口感变得柔软香甜。

3、没有气孔，揉面到这个状态就可以了。

视频教程：

豆沙馒头的花样做法如下：

用料：中筋面粉300g、砂糖15g、干酵母2g、水150g（含酵母水）、豆沙馅适量。

工具：擀面杖。

1、中筋面粉。

2、加入酵母水混合。

3、面团反复揉搓。

4、第一次发酵至2倍大。

5、面团用擀面杖擀成长方形。

6、卷起。

7、擀得薄一点层次就多。

8、温水上锅进行第二次发酵。

9、很松软，层次很分明。