茄汁鸡肉怎么做好吃

首先准备好做茄汁鸡肉所需要的食材:鸡肉，番茄酱，西红柿，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，葱，姜，黄酒，味精，植物油。

将锅清洗干净，倒入清水。大火将清水煮沸，将西红柿放入锅中。两分钟后迅速捞起来，将西红柿皮剥干净后切成小丁状，放入盘中备用。将将鸡肉清洗干净后剁成小块的鸡肉，葱清洗干净后切成葱末，姜清洗干净后切成姜片。

将锅清洗干净，热锅三分钟，倒入适量的植物油。将切好的西红柿倒入锅中加入番茄酱，倒入适量的清水熬成汤汁。

将锅清洗干净，热锅三分钟，倒入适量的植物油。将姜片放入锅中爆炒至出香味，随后将切好的鸡肉倒入锅中一起翻炒。放入适量的料酒和黄酒对鸡肉进行提味，等炒至鸡肉半熟时，倒入西红柿汤汁。加入适量的胡椒粉，酱油，白糖进行调味。盖上锅盖，闷煮十分钟，继续翻炒至汤汁收干即可出锅。最后撒上葱末装饰即可，好吃的茄汁鸡肉就做好了。

茄汁鸡肉，是福建省传统的一道地方名菜，属于闽菜系。口味微甜，有养胃的功效，适合老年人食用。
原料
嫩鸡肉300克,番茄酱45克,绍酒20克酱油20克,白糖5克,小苏打5克水淀粉20克,胡椒粉,1克,葱姜片20克,姜末2克花生油600 克,黄酒味精少许。
制作过程
①将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油,10克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,100克,浸,10分钟后加入花生油,腌,1小时； ②炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油； ③炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可.