豆瓣酱蒸排骨（酱香排骨）怎么做

2026年09月27日 08:26

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网友（1）：

豆瓣酱蒸排骨的做法首先准备排骨将排骨清洗干净排骨最好先用冷水进行浸泡15分钟左右，这样可以有助于排骨里面的血水和杂质清洗干净然后再使用冷水进行冲洗两个三回，清洗好的排骨然后使用热水进行焯15分钟左右

然后将排骨进行上锅蒸蒸锅上汽以后蒸15分钟左右，这样可以让排骨更加软嫩在蒸排骨之前可以使用料酒进行腌制腌制15分钟左右再进行蒸煮。这样可以有助于排骨比较软嫩食用的时候比较软烂。奇锅烧油放入葱姜蒜炸香以后然后再放入豆瓣酱进行翻炒翻炒均匀以后再加入适量的水淀粉进行勾芡这样汤汁会比较粘稠然后将蒸好的排骨进行裹上豆瓣酱然后放在盘中继续蒸15分钟到20分钟左右。翻炒好的豆瓣酱在裹上蒸的半熟的排骨这样可以有助于豆瓣酱的渗透和排骨入味。

然后再上锅蒸15分钟到45分钟左右即可，豆瓣蒸排骨里面的营养价值非常丰富而且排骨里面含有骨胶原蛋白质脂肪食用以后可以补充身体所需要的营养还可以促进骨骼生长。但是由于排骨里面的骨胶原可以有助于身体消化吸收，但是一定要适量食用如果食用过多很容易造成脂肪堆积影响，所以食用豆瓣排骨的时候一定要适量的进行使用防止摄入过多导致肠道负担等现象。而且豆瓣酱和盐如果摄取过多也很容易导致肝脏负担，所以一定要适量的食用不要过多的饮用导致肠道或肝脏出现腹胀的现象。

网友（2）：

工具/原料

排骨一斤豆瓣酱（我用的是欣和六月香豆瓣酱）一大勺糖一小勺（大约三克）

方法/步骤

葱姜蒜切末
热油锅爆香葱姜蒜，油倒多了…
下一大勺豆瓣酱，几滴生抽翻炒，香味出来即可。这是作为腌制排骨的酱料
加少许白糖中和豆瓣的咸味。因为豆瓣本身挺咸的，所以我没有放盐。酱料与排骨抓匀腌制十五分钟
排骨腌好后，加少许生粉抓匀，这样让排骨更软嫩
盖上保鲜膜，我做这个菜的时候都是放在电压力锅里，煮米饭的时候一起蒸的，三十分钟。一举两得，省时又省力！
饭熟了，肉也熟了！开饭了！

网友（3）：

材料
豆瓣酱:一勺
榨菜:少许
前排:一根
姜:两片
盐、酱油、
淀粉、
花生油少许
第一步:骨头切成一小段一小段，姜切丝放入排骨中。
第二步:将排骨加入盐、酱油、淀粉、花生油搅拌均匀待蒸。小秘诀:先放淀粉和盐搅拌均匀，再放酱油搅拌(加些榨菜味道更佳)，最后放花生油。
先放油其他调味料不容易入味，最后让油起到锁味作用。
第三步:蒸锅加入适量水，水开后将拌好的排骨放入蒸格。
第四步:大火蒸17分钟关火，取出蒸好的排骨

网友（4）：

主料
排骨约300克
辅料
葱花适量
配料
盐1-2克
白砂糖约3克
生抽少许
栗子粉适量
油少许
姜3小片
咸豆瓣酱1汤匙
豆瓣酱蒸排骨的做法步骤
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1.排骨洗净剁细件，加入所有调味料，用手抓拌匀。
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2.蒸锅水滚后放排骨蒸18-20分钟。
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3.蒸好后，洒上葱花。开饭了！