过油肉土豆片的做法

过油肉土豆片的家常做法：
1.将蒜、姜分别去皮，蒜切成片，姜切成末，备用；将猪里脊肉横刀切成厚片，外用淀粉抓匀待用。2.将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片。3.将植物油倒入油锅中，放入切好的土豆片，油炸成黄色捞出。4.炒锅放油烧热，放入肉片滑熟捞出。5.倒出锅中油，留底油，烧热油锅放入姜末爆香，立即放入肉片、土豆片、酱油、盐、少量水，翻炒，最后加入蒜片，炒匀后出锅。马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。滑肉的时候一定要中小火，肉放入锅内不要着急翻动，土豆片入锅等到底部焦黄了再翻动。

用料：土豆2个、里脊肉适量、木耳（喜欢木耳的可以加）少许、油适量、葱姜蒜适量、姜面少许、花椒面少许、大料面少许、酱油适量、盐少许、淀粉少许。

步骤：

1、里脊肉切片，加入适量酱油，少许姜面、花椒粉、大料面，淀粉，抓匀腌制1小时。

2、土豆切片备用。

3、锅中油热，加入肉片过油。

4、沥油。

5、捞出备用。

6、继续下入土豆片过油。

7、炸好后捞出备用。

8、底油加入葱蒜煸香。

9、依次倒入过油肉和土豆片。（如果有木耳，先倒入木耳翻炒断生后再依次加入过油肉和土豆片）。

10、加入少许盐、花椒粉，翻炒均匀即可。

11、成品。