老婆饼的做法

用料：水油皮、中筋面粉150克、玉米油35克、白糖30克、沸水55克、油酥、低筋面粉100克、玉米油40克、馅儿、肉松130克、蛋黄酱70克。

步骤：

1、把水油皮的所有材料称量好倒入盆中，快速搅拌成面团，盖上保鲜膜备用。

2、把油酥的材料倒入小盆中搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

3、把水油皮、油酥分成10等份，肉松中加入蛋黄酱拌匀也分成10等份，揉成小球放入盘中备好。

4、取一份水油皮拍扁，放入一个油酥，包起来。

5、揉成光滑的圆球码入盘中。

6、取一个擀成椭圆形。

7、自下而上卷起。

8、全部卷好码入盘中。

9、再取一份第二次擀成椭圆形，自下而上卷起。

10、全部卷好码入盘中。

11、取一份两端捏向中间。

12、擀成圆皮，放入一个肉松馅儿。

13、包起来，揉圆。

14、收口向下放在烤盘上，用手摁扁，刷上一层薄薄的蛋黄液。

15、撒上白芝麻，用锋利的刀子划几刀。

16、烤箱预热至150度后放入烤盘，上下火中下层烤25分钟后立即取出。

17、成品。

首先，老妇蛋糕
在和面的过程中，一定要掌握好面粉的比例。可以选择300克高筋面粉和200克低筋面粉混合在一起，加入70克左右的糖粉。一定要混合好，放在干净的垫子上。可以选择加入200克水，放在面粉中间，加入200克黄油搅拌均匀。用手揉成一团，盖上保鲜膜，发酵20分钟左右，老婆饼的皮就做好了。
第二，流程
将椰丝和白芝麻放入碗中搅拌，然后放入烤箱烘焙15分钟左右。烤箱温度控制在150度比较合适，这样椰丝可以更好的上色。倒入50g色拉油和500g温开水搅拌均匀后，可以选择加入300g白糖再次搅拌均匀。如果你更喜欢甜食，你可以选择添加更多。搅拌均匀后，加入适量三洋蛋糕粉。
三。生产
在发酵好的面团中加入适量的面粉，分成大小相同的面糊，擀成均匀的薄片，将刚刚做好的馅料放入面团中，在面皮中间收口，放入烤箱。在老婆饼表面撒上适量的白芝麻，刷上蛋液，这样烤出来的老婆饼味道会更鲜美。