回锅肉这道美食该怎样去做？

回锅肉是一道有名的菜，它的制作需要经过翻炒之后再回锅爆炒，回锅肉也因此而得名。回锅肉非常的好吃美味，而且是非下饭，很多人都喜欢这道菜，下面我就来介绍一下回锅肉的做法。

1.处理五花肉。准备一块瘦多肥少而且还带皮的五花肉，再准备一个锅，在锅里加入适量的水，然后把整块五花肉放入锅里，用小火煮二十分钟，二十分钟后把五花肉捞出放在案板上，把五花肉连皮一起切成薄片，一定要切成薄片，这样吃起来不会肥腻，煮熟后的五花肉非常好切，不用担心切不了薄片。切好的五花肉放在一边备用。

2.准备辅料。准备三根蒜苗，把蒜苗洗净后码整齐放在案板上，用刀背拍一下蒜苗的头，把蒜苗的头拍扁，然后把蒜苗切成小段，等一下炒的时候蒜头和蒜叶分开放。准备一块姜，洗净后把它切成小姜片，准备大蒜，洗净后把大蒜切成蒜片。再准备一些豆豉，加入豆豉吃起来会更香。把辅料放在一边备用。

3.制作回锅肉。准备一个锅，把切好的五花肉放入锅里爆炒一下，这样做是为了五花肉会更香，吃的时候没那么肥腻，爆炒到五花肉有一点点微微发黄，有一小部分的有被逼出来了，就把料头放进锅里和五花肉一起爆香，轻轻爆香一下就把五花肉和料头一起捞出来放在碗里，沥干油。接着用锅里的油炒，锅里的油太多的话就去掉一部分。在锅里放入一勺豆瓣酱，翻炒豆瓣酱把它爆香，爆香之后放入五花肉和料头，再加入半勺甜面酱，一勺酱油，一勺白糖，然后把它们翻炒均匀，翻炒均匀后加入蒜叶，再加入一点料酒，接下来用大火爆炒，抄到蒜叶熟了的时候就可以出锅了。

这样一份肥而不腻，超级下饭的回锅肉就做好了。

首先要选择选择五花肉。五花肉下锅，煮到七成熟。再把煮好的五花肉切成片儿。嗯，下油锅进行干扁。放老干妈。豆瓣酱葱姜等翻炒，出锅时，放少量味精。美味的菜就做好了。

在锅中放入冷水，放一些姜片，放入五花肉煮10分钟后清洗干净。将五花肉切成薄片，起锅烧油放入五花肉，然后放入酱油和豆瓣酱，放入青椒和红椒，最后放入蒜苗。翻炒几下就可以出锅了。

首先要把五花肉切薄片放进冷水锅焯水捞出，然后把豆瓣酱、葱、青椒、白糖放入油锅炒出香味，再把肉片放进去大火炒熟。

我们以把五花肉放在锅里面顿，之后再加入一些调料，这样美味的回锅肉就做好了。