又酸又甜，非常开胃，醋溜红薯丝怎么做？

      又酸又甜，非常开胃，醋溜红薯丝怎么做？

     红薯自古以来就有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，古人认为红薯能使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘“。

     在中国历史上很长一段时间，红薯成为人们充饥的不二之选，很多穷苦劳动人民就是靠红薯得以生存下来的。现今，红薯更是作为健康的绿色食材摆上人们的餐桌，红薯的食用方法较多，常见的烤红薯、蒸红薯、炖红薯等，红薯还可以做成粉条，广受人们的喜爱，尤其在北方，猪肉炖粉条更是冬季最受欢迎的家常菜，粉条就是用红薯做成的。

      醋溜红薯丝是一道非常美味的开胃家常菜，老少咸宜，即美味又营养。深秋真是这道菜的应季时节。今天我们就来一起做这道美味的醋溜红薯丝吧！

     1，原料准备，圆润饱满的红薯适量，根据食用人员数量来定吧，一般的3口之家，500克左右就够吃了。

      干辣椒5个，当然，喜欢吃辣的可以多放一点，蒜瓣3个，姜片3片，盐、白糖、白醋、植物有适量。

    2，制作步骤:

          将红薯去皮切丝泡水备用，姜蒜切末放碗里备用，冷锅里放入植物油，油温6成热，放入干辣椒、姜末爆香，倒入先前泡过水并沥干水的红薯丝，烹入适量白醋，放盐糖翻炒。看到红薯丝变色就表示熟了可以出锅了。

       小贴士：注意翻炒过程中不要加水而且不能长时间翻炒。那样会造成红薯丝变软，没有脆脆的爽口的感觉了。

将红薯去皮切丝泡水备用，姜蒜切末放碗里备用，冷锅里放入植物油，油温6成热，放入干辣椒、姜末爆香，倒入先前泡过水并沥干水的红薯丝，烹入适量白醋，放盐糖翻炒。看到红薯丝变色就表示熟了可以出锅了。

要将红薯的皮去掉，要将红薯切成丝用水浸泡一段时间，之后起锅烧油，加入盐，料酒，蚝油，味精，生抽， 葱姜蒜，把红薯丝放进去，最后增加一些盐，鸡精，味精，翻炒均匀就可以出锅了。

今年市场上的红薯都是红心的，跟我们本地的地瓜差别很大，也更甜一些，含淀粉似乎也高，看起来炒着吃应该也不错，便简单的炒了一盘，加了醋，味道酸酸甜甜，可以尝试一下。

制作的方法就是，先把红薯切成块儿，然后起锅烧油，把红薯放入锅中翻炒，倒入一些醋，倒入一些糖浆，然后翻炒均匀，这样就制作好了。