A、寒冷时，通过反射活动引起皮肤毛细血管收缩，减少热量的散失，A错误； B、下丘脑是体温调节中枢，而感受体温变化的是大脑皮层，B错误； C、寒冷刺激时，会促进垂体活动，最终导致甲状腺分泌甲状腺激素增多，促进代谢，提高产热，C正确； D、促进胰高血糖素分泌，促进肝糖原分解，D错误． 故选：C．
