拔丝芋头的做法窍门

2026年09月19日 09:33

有2个网友回答

网友（1）：

芋头 200g 、糖 100g 、盐 1/4小茶匙、油、如:盐如:1勺
烹饪步骤
步骤1/8
芋头去皮洗净切块（记得戴手套）
步骤2/8
油锅开始冒点泡泡就下锅炸（不要太热，会干掉，等一下还要炸第二次），变黄色就捞起来
步骤3/8
热锅，微微冒烟就回锅再炸第二次，大概15秒，要大火（把里面的油逼出来），捞起来后才关掉火（不然油温下降就会吃油哦）
步骤4/8
一汤匙油加入锅，开小火，锅热倒入糖，慢慢炒（要有点耐心哦，这步骤最重要了）
步骤5/8
炒到起泡加入盐（这样比较不会腻），糖会像图一样的变化，等到糖变红褐色就差不多了，要用勺子不断搅拌避免黏锅
步骤6/8
关火，倒入芋头，不停地搅拌，拌越多拔丝越多
步骤7/8
摆盘了

网友（2）：

首先把芋头去皮切块，油温六成热下入芋头，炸至表皮酥脆捞出，九成油温复炸十秒钟，锅油热下入白糖，油和糖的比例是1:4，小火炒至变深黄色冒白泡放入芋头，搅拌使芋头全部裹上糖即可。