有客人来我店吃烤肉，我们是先用油轻轻一炸后再用火烤，客人不满意

完全不一样的感觉，口感，味觉都改变了。直接烤制的羊肉，可以把脂肪完全溶解开，一部分脂肪会随着热量的烘烤，滴落下去，吃起来不那么油腻，而去油落在碳上，会产生脂肪焦油烟气，成熟的过程中，会让羊肉产生一种独特的烟熏味道。如果先炸制一下，油温会让肉的表面快速形成一层，焦质保护层，让里面的脂肪完全的留住，产生油腻的感觉，而且放在明火上的时间短，那种焦香气减少，从而改变口感，失去了烧烤原有的风味。虽然炸制后的肉，显着大一些，颜色均匀一些，成熟快一些，但是你却改变了消费者吃烧烤追寻的口味和心态。所以建议你还是不要因为一些不在意的细节，影响了自己的生意。希望对你有帮助。可以加我为好友，以后咱们共同探讨，共同发展。我也是开烤肉店的。

很抱歉听到客人不满意的消息。通常来说，用油轻轻炸烤肉后再用火烤可以带来更加香脆的口感，但也可能导致烤肉的汁水被炸干，从而影响口感。
为了满足客人的需求，您可以考虑更改您的烤肉烹饪方法。比如，您可以尝试在烤肉前先用少量酱油、酒、糖等调味料腌制肉类，这样可以增加烤肉的鲜味和口感。然后，您可以使用火直接烤制肉类，而不是先油炸再用火烤。
此外，您也可以向客人询问他们的意见和建议，以便了解他们的需求和改进您的服务。通过不断改进您的服务和烹饪方法，您可以为客人提供更加优质的美食和服务，吸引更多的客户。

吃烤肉肯定是直接烤，油炸之后在烤那还叫烤肉

这样换我也不满意的，其实羊肉串小小的一块肉，从生烤到熟也用不了多长时间，小生意口碑和回头客很重要的，还是真材实料地做吧