红菇的采收加工

2026年09月22日 11:46

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网友（1）：

(1)合理采收野生红菇子实体成熟度六七成就可开采。合理采收对红菇商品价值关系较大。据西峡县调查，六成熟的未开伞红菇，市场收购价达600-850元/斤，而完全成熟的400-650元/斤，相差4倍。一般过成熟的开伞菇或已出现腐烂迹象的，内部绝大多数已虫蛀生蛆，失去商品价值，不要采收，宜留在林地作为繁衍种源，有利于翌年长菇。
(2）加工干制目前红菇产区群众多采用烘干，目前采用晒干制法大多被淘汰。由于红菇营养丰富，又是野生土生菌，且又发生在高温暑期，腐烂和虫蛀成为影响其商品价值的最大限制因子。日晒一般要2-3天，有相当多成熟度高的红菇，在晒制过程中内部已开始虫蛀。阴雨天采收的，第二天内部就开始生蛆，在产品收购中被淘汰。因此，红菇采收后要立即采用脱水烘干机械干制，提高产品质量和经济效益。