慕斯粉怎样做慕斯蛋糕

抹茶海绵蛋糕:

鸡蛋:3个共160克

低粉:59克

抹茶粉:5克

糖:64克(我只放了50克)

溶化黄油:32克

慕斯糊:

动物淡奶油:250克

酸奶:200克

QQ糖:30颗(或吉利丁片3片,我用雅客的酸奶味QQ糖)

蜜红豆:100克(建议还是自己煮红豆,买现成的齁甜齁甜的,象糖不要钱一样的使劲放，真闹心)

抹茶海绵蛋糕做法

1\鸡蛋打散,隔水加热到温热状态。

2\加糖打发,打到浓稠有明显纹路。

3\分次加入过筛两次的低粉和抹茶粉拌均.

4\取一部分面糊先与黄油拌均,再全部倒回拌均.

5\170度,中层,30.

准备工作

1\酸奶和蜜红豆用料理机打碎.

2\QQ糖加20克水隔水溶化备用.

3\淡奶油打到6分发.

4\抹茶蛋糕片两片.

5\慕斯圈底部包锡纸.

6\将红豆酸奶,QQ糖溶液,打发淡奶油混合拌均.(如果太稀可冷藏一会,变浓稠再用,否则蛋糕片会浮起来.)

组装蛋糕

1\底中铺一片蛋糕片,撒上些蜜红豆.

2\倒入一半份量的慕斯糊.

3\再一片略剪小的蛋糕片.

4\倒入剩余慕斯糊.

5\放冰箱至少冷藏4小时.

6\模具边缘用吹风机吹一会儿,脱膜装饰.
提问者评价
谢谢，好详细哦

抹茶海绵蛋糕:

鸡蛋:3个共160克

低粉:59克

抹茶粉:5克

糖:64克(我只放了50克)

溶化黄油:32克

慕斯糊:

动物淡奶油:250克

酸奶:200克

QQ糖:30颗(或吉利丁片3片,我用雅客的酸奶味QQ糖)

蜜红豆:100克(建议还是自己煮红豆,买现成的齁甜齁甜的,象糖不要钱一样的使劲放，真闹心)

抹茶海绵蛋糕做法

1\鸡蛋打散,隔水加热到温热状态。

2\加糖打发,打到浓稠有明显纹路。

3\分次加入过筛两次的低粉和抹茶粉拌均.

4\取一部分面糊先与黄油拌均,再全部倒回拌均.

5\170度,中层,30.

准备工作

1\酸奶和蜜红豆用料理机打碎.

2\QQ糖加20克水隔水溶化备用.

3\淡奶油打到6分发.

4\抹茶蛋糕片两片.

5\慕斯圈底部包锡纸.

6\将红豆酸奶,QQ糖溶液,打发淡奶油混合拌均.(如果太稀可冷藏一会,变浓稠再用,否则蛋糕片会浮起来.)

组装蛋糕

1\底中铺一片蛋糕片,撒上些蜜红豆.

2\倒入一半份量的慕斯糊.

3\再一片略剪小的蛋糕片.

4\倒入剩余慕斯糊.

5\放冰箱至少冷藏4小时.

6\模具边缘用吹风机吹一会儿,脱膜装饰.
提问者评价
谢谢，好详细哦

抹茶海绵蛋糕:

鸡蛋:3个共160克

低粉:59克

抹茶粉:5克

糖:64克(我只放了50克)

溶化黄油:32克

慕斯糊:

动物淡奶油:250克

酸奶:200克

QQ糖:30颗(或吉利丁片3片，我用雅客的酸奶味QQ糖)

蜜红豆:100克(建议还是自己煮红豆，买现成的齁甜齁甜的，象糖不要钱一样的使劲放，真闹心)

抹茶海绵蛋糕做法

1\鸡蛋打散，隔水加热到温热状态。

2\加糖打发，打到浓稠有明显纹路。

3\分次加入过筛两次的低粉和抹茶粉拌均.

4\取一部分面糊先与黄油拌均，再全部倒回拌均.

5\170度，中层，30.

准备工作

1\酸奶和蜜红豆用料理机打碎.

2\QQ糖加20克水隔水溶化备用.

3\淡奶油打到6分发.

4\抹茶蛋糕片两片.

5\慕斯圈底部包锡纸.

6\将红豆酸奶，QQ糖溶液，打发淡奶油混合拌均.(如果太稀可冷藏一会，变浓稠再用，否则蛋糕片会浮起来.)

组装蛋糕

1\底中铺一片蛋糕片，撒上些蜜红豆.

2\倒入一半份量的慕斯糊.

3\再一片略剪小的蛋糕片.

4\倒入剩余慕斯糊.

5\放冰箱至少冷藏4小时.

6\模具边缘用吹风机吹一会儿，脱膜装饰.
提问者评价
谢谢，好详细哦

抹茶海绵蛋糕:

鸡蛋:3个共160克

低粉:59克

抹茶粉:5克

糖:64克(我只放了50克)

溶化黄油:32克

慕斯糊:

动物淡奶油:250克

酸奶:200克

QQ糖:30颗(或吉利丁片3片，我用雅客的酸奶味QQ糖)

蜜红豆:100克(建议还是自己煮红豆，买现成的齁甜齁甜的，象糖不要钱一样的使劲放，真闹心)

抹茶海绵蛋糕做法

1\鸡蛋打散，隔水加热到温热状态。

2\加糖打发，打到浓稠有明显纹路。

3\分次加入过筛两次的低粉和抹茶粉拌均.

4\取一部分面糊先与黄油拌均，再全部倒回拌均.

5\170度，中层，30.

准备工作

1\酸奶和蜜红豆用料理机打碎.

2\QQ糖加20克水隔水溶化备用.

3\淡奶油打到6分发.

4\抹茶蛋糕片两片.

5\慕斯圈底部包锡纸.

6\将红豆酸奶，QQ糖溶液，打发淡奶油混合拌均.(如果太稀可冷藏一会，变浓稠再用，否则蛋糕片会浮起来.)

组装蛋糕

1\底中铺一片蛋糕片，撒上些蜜红豆.

2\倒入一半份量的慕斯糊.

3\再一片略剪小的蛋糕片.

4\倒入剩余慕斯糊.

5\放冰箱至少冷藏4小时.

6\模具边缘用吹风机吹一会儿，脱膜装饰。

需要准备材料：
饼干碎150克黄油适量饼干底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，柠檬汁15克，砂糖100克，吉利丁片7克，淡奶油350克。
制作方法：
1，准备好材料，淡奶油要冷藏才容易打发哦。
2，倒入牛奶搅拌到没有油星的状态，就是已经彻底乳化了。
3，将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，蛋黄直接放入可可糊里搅拌均匀。 4，把低筋粉过筛入面糊内，翻拌均匀成细腻流畅的面糊。
4，软化吉利丁片的时候要用冰水，隔热水液化的时候，温度不能够超过75度，以免吉利丁片失效，凝固力就不好了。
5，淡奶油和吉利丁片的配比是40：1，再根据加入的果酱来适当调整，这样配比出来的慕斯层才是入口即化的哦！
6，淡奶油和细砂糖的配比是10：1，甜度是大众都能接受的比例。
7.取1个蛋糕圈模具，放入一片6寸白蛋糕坯，刷上少许糖水，灌入慕斯浓糊并抹平，再放入冰箱中冷藏3小时，食用时取出，切成小块，最后装盘。