麻婆豆腐
准备材料：嫩豆腐300g，肉沫60g，葱姜蒜适量。干辣椒3个，花椒，花椒粉，郫县豆瓣，生抽，老抽。
猪肉/牛肉切成肉末。半瓶盖料酒，一勺生抽，少许白胡椒粉，两勺玉米淀粉抓匀。豆腐切小块儿备用。
步骤如下：
1.肉末炒香放入花椒，干辣椒，葱段，姜蒜末翻炒。加一大勺豆瓣酱炒香，加一碗清水，倒入豆腐焖煮。
2.豆腐煮开小心翻面。加入半勺老抽，两勺生抽。三分之一碗红薯水淀粉放入几粒盐。下锅勾芡。
3.轻轻翻动避免红薯粉太粘稠糊锅。最后加入几粒鸡精，装盘撒上葱花以及灵魂花椒面儿。
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