台湾卤肉饭的制作方法

2026年09月24日 23:13

有2个网友回答

网友（1）：

台湾卤肉饭做法如下：
首先准备好所需食材（五花肉、鸡蛋、米饭），然后将五花肉洗干净，切成丁，准备好相应的调料、辅料（洋葱洗净切碎、独头蒜剥好洗净、香料备好）。
将鸡蛋煮熟后，剥壳备用，热锅凉油，放入香料，小火炸香，再放入切好的五花肉，煸炒出油。
将五花肉煸炒至金黄，倒入切好的洋葱，然后继续煸炒直到把洋葱炒香，洋葱片变小。
在卤肉的同时，另外取锅坐水，焯熟青菜。待肉卤好后，盛上米饭，来一勺卤肉及汤汁，切开卤鸡蛋摆，再摆上青菜，即可开吃啦！

网友（2）：

台湾卤肉饭的制作方法如下：

主料：拆骨肉500g。

辅料：鸡蛋6个、青菜200g、大米500g、花椒大料8g、姜3片、料酒5ml、酱油15ml、糖15g、盐3g。

1、将拆骨肉洗净。

2、将肉切成均匀的小块，焯去血末。

3、将锅烧热，加入糖和酱油，炒匀，加入肉块炒出糖色儿。

4、加入除盐外的所有调料和煮过去皮的鸡蛋加入清水煮开，再转小火慢炖。

5、清水中加入油和盐，开锅后下入青菜焯烫后过凉。

6、米饭做好后盛入碗中，把青菜和鸡蛋摆在上面。

7、二个小时左右，锅里的汤汁还剩一点点的时候加盐炒匀。

8、将肉和一点点汤汁摆在米饭上即可食用。